Budín de avena y cacao

Un budín de merienda con avena reemplazando parte de la harina: queda más húmedo, más rendidor y aguanta mejor los días. El cacao amargo es el que le da color y profundidad; el azúcar va aparte y se puede ajustar.

Ingredientes

• 200 g de avena tradicional

• 150 g de harina común

• 50 g de cacao amargo

• 200 g de azúcar

• 3 huevos

• 150 cc de aceite neutro

• 200 cc de leche

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar un molde de budín inglés.

2. Procesar la mitad de la avena hasta obtener una harina gruesa; dejar el resto entera.

3. Mezclar en un bol los secos: avena, harina, cacao, azúcar, bicarbonato y polvo de hornear.

4. Batir aparte los huevos con el aceite y la leche.

5. Unir los húmedos con los secos con movimientos envolventes, sin batir de más.

6. Volcar en el molde y hornear 45 a 50 minutos, hasta que el palillo salga apenas húmedo.

Consejos

No batas después de unir los secos: el budín se pone gomoso.

Dejá reposar la mezcla 10 minutos antes de hornear para que la avena absorba líquido.

Sumá chips de chocolate o nueces picadas a la mezcla antes de hornear.

Conservación

Envuelto en film, a temperatura ambiente, hasta 3 días. También se congela en porciones.