Ensalada de arroz, atún y choclo

Una ensalada que se arma casi entera con productos de despensa y rinde muchísimo. Es la vianda perfecta para el verano: se prepara con anticipación, viaja bien y gana sabor después de unas horas en la heladera. Para 6 porciones.

Ingredientes

• 500 g de arroz doble (crudo)

• 2 latas de atún al natural de 170 g

• 1 lata de choclo en grano

• 1 lata de arvejas

• 150 g de aceitunas verdes descarozadas

• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• Jugo de 1 limón, sal y pimienta

Preparación

1. Hervir el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Colar y enfriar bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.

2. Escurrir bien el atún, el choclo y las arvejas.

3. Cortar las aceitunas por la mitad.

4. Mezclar todo en un bol grande, sin revolver de más para que el arroz no se apelmace.

5. Aliñar con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta.

6. Llevar a la heladera al menos 1 hora antes de servir.

Consejos

Enfriar el arroz apenas se cuela es lo que evita que quede pegoteado.

Si la preparás con un día de anticipación, guardá el aliño aparte y sumalo justo antes de servir.

Admite variantes: huevo duro, cebolla morada bien fina o morrones asados.

Conservación

En heladera, en recipiente hermético, hasta 48 horas.